påske stege

påske stege

Så den perfekte stege lykkes i påsken

Efter en solid morgenmad på påskesøndag, den næste højdepunkt ved middagstid følger: påske stege. Banket er altid populær takket være sin korte forberedelsestid - fordi det meste af tiden syder stegen i ovnen. Så du kan se på resten af ​​gæsterne og ikke behøver at konstant at skifte mellem køkken og stue og mr ennen.

Indhold på påske stege

  • kogte til perfektion
  • Opskrift: Flæskesteg roll fyldt med grøntsager
  • ingredienser
  • forberedelse

Den rigtige stykke kød til stege

Smagen og prisen vil i høj grad afhænge af, hvilken stykke kød af de respektive dyrearter det skal være. Segmenterne afviger i fibrillation, fedt og bindevæv - dette påvirker direkte ømhed, smag og saftighed af påske stege. Meget ofte gerne kød er taget fra krydset, men andre sektioner anbefales.

  • oksekød: Oksesteg, filet, lobe (hofte, øvre / nedre skal, bold), skulder, bryst
  • svin: Skinke, mave, hals, bryst, skulder
  • Kalb: Ben, skulder, ryg, bryst
  • lam: Ryg, ben, skulder, kam, knoer

Den korrekte stegning størrelse

Når man planlægger påske måltid vil du snart nå den krævede mængde kød. Der er en simpel retningslinje: Per voksen forventes 125 til 150 gram udbenet oksekød.

kogte til perfektion

For den perfekte tilberedningstid, er det tilrådeligt at bruge et stegetermometer. Den måler kernetemperaturen således bidrage til at bestemme den nøjagtige madlavning punkt, som kan vise sig meget forskelligt afhængigt af stege størrelse. Madlavning gange i opskrifter tilbyder derfor altid kun et fingerpeg. Ansøgningen er meget enkel. For en ulige formede kødstykker stegning termometer kan punktere på det tyndeste sted er først, og senere skære det første stykke gare, holdes varm eller allerede tjene og i mellemtiden steg tykkere stykke færdig.

Opskrift: Flæskesteg roll fyldt med grøntsager

Opskrift på en svinekød roll til fire personer: med friske grøntsager som fyld giver dig påsken stege en fjeder-lignende note. At smage kartoffelboller at dø for.

Bagetid: 90 minutter

ingredienser

påske stegeFlæskesteg roll fyldt med grøntsager

  • 500 g udløst svinekød
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1/4 knoldselleri
  • 2 bundter af purløg
  • 3 Beefsteak tomater
  • 1 spsk grøn peber
  • 5 spiseskefulde fløde
  • 60 g revet emmentaler
  • salt og peber
  • nogle køkken snor
  • 3 EL rapsolie
  • 2 løg
  • 1 stor gulerod
  • 4,1 l varm oksekød lager
  • 1/8 l Rødvin
  • 1 æg (gennemsnitsstørrelse)
  • 1 EL mandelsplitter

forberedelse

Først den peberfrugter, selleri og purløg rengjort og fint hakkede. Så skrællet og seedet til tomaterne og skær dem i små tern. Grøntsagerne blandes, saltet og krydret med fløde og ost. Hvis man skærer i kødet langs fiberen en pose og fyldte det med den vegetabilske påfyldning. Endelig er kød bundet sammen med køkken streng til en stege.

Olien opvarmes i en bradepande, tillader kødet ved høj varme yngel omkring brun og er frit salt og peber i. De tidligere rensede og hakkede løg og gulerødder er svedet kortvarigt i bradepanden. Så tilføjede, bouillon og rødvin. Nu stegen skal brænde en god 90 minutter. Køkkenet strengen kan derefter fjernes fra den færdige påske stege.

Saucen er durchpassiert og nogle kogt. Derefter tilsættes den resterende creme, sauce smag, og årstider dem om nødvendigt.

købe kogebøger for saftige stege online