Recetas de calabaza

Recetas de calabaza

Para hacer jugo de calabaza, carne de calabaza en escabeche, pasteles y sopas para Halloween

El principal símbolo de Halloween es también el ingrediente culinario más importante para una fiesta de Halloween: la calabaza.

Originario de la región de las verduras del Sur y América Central no es sólo es rica en vitaminas, fibra y minerales, pero también muy versátil. Por lo tanto, la calabaza ahora también ha sido una parte integral de la cocina gourmet.

El guiso de calabaza con setas de cardo, cebolletas y Kartoffelknödelchen es un ejemplo no aptos. Esta corte noble ofrece un sabor incomparable.

Sino también para los postres, la jugosa carne de la calabaza vegetal es maravillosamente adecuado.

Además, sigue siendo una maravillosa linterna de calabaza de Halloween puede tallar después de comer de la taza.

Contenido: Recetas de calabaza para Halloween

  • hacerse jugo de calabaza
  • Calabaza agridulce: Insertar calabaza y conservera
  • Calabaza jalea como mermelada
  • Agridulce compota de calabaza
  • Receta para un pastel de calabaza salados - no sólo para Halloween
  • pastel de calabaza polinucleares - indulgencia con una pizca de aventura
  • Receta de sopa de calabaza y jengibre
  • Receta de sopa de calabaza con remolacha
  • pizza de calabaza como un aperitivo fiesta de Halloween
  • guiso de calabaza con hongos ostra, cebollas de primavera y albóndigas de patata

hacerse jugo de calabaza

Recetas de calabazauna calabaza

Gracias a Harry Potter para los jóvenes interesados ​​en el jugo de calabaza, una vez más. Por lo tanto, la bebida no sólo es adecuado para la fiesta de Halloween, pero también es ideal para las fiestas de cumpleaños de los niños con brujas o magos tema.

Para el prensado como calabaza, calabaza o Pattisonkürbis son mejores tipos de calabaza.

La preparación es simple:

  • calabaza Cook en el horno a 180 grados alrededor de 50 minutos hasta que la carne de calabaza se ablanda
  • dejar que la calabaza fresca
  • Fruchfleisch corta en trozos pequeños
  • jugo de carne de calabaza
  • Añadir al gusto etas de refinamiento de miel, crema, jengibre o canela
  • Además de sabor se combinan con otros zumos de frutas de color amarillo.

Calabaza como una bebida

(Ayuda) - Calabaza jugo puede contener grandes cantidades de carotenoides valiosos que dan a la bebida y su color característico dependiendo de la variedad. Esta es la conclusión de un estudio realizado por el Instituto de Investigación y la Universidad Rhein Main. Los carotenoides son valiosos antioxidantes que protegen el cuerpo contra los radicales libres de oxígeno dañinos.

Como la revista "fruta líquida" reportados 13 lugares de squash como Hokkaido y calabaza fueron cultivadas bajo las mismas condiciones en el campo y se procesan después de la cosecha separa en jugo en 2.003 por 2.008. Los científicos midieron ocurren en el jugo de calabaza en qué cantidades carotenoides. Además, la distribución de los metabolitos secundarios en la pulpa y en la cáscara se analizó basa en material liofilizado.

Las pruebas de laboratorio han demostrado que la Karotinoidgehalt de calabazas comestibles es dependiente de la variedad altamente. Por lo tanto, los fitoquímicos eran particularmente abundantes en los jugos de color naranja-rojo de las variedades Hokkaido Sunshine, Uchiki Kuri (143,6 mg / l), Ambercup (145 (111,6 mg / l), (136,4 mg / l) , representan 0 mg / l) y Jubily (173,2 mg / l). También el Karotinoidprofil varió con la variedad. Además de alfa- y no se detectaron xantofilas beta-caroteno como zeaxantina y luteína.

La cáscara de calabaza puede hacer una contribución significativa a la concentración total, como fue el caso de la calabaza calabazas nuez moscada, rubor y Baby Bear. Por lo tanto, es aconsejable que estos grados, los residuos de la presión (orujo) en la producción de jugo a utilizar con. Zumos de calabaza contienen poca azúcar en comparación con los jugos de frutas. El sabor que se puede utilizar para. Especialmente delicioso sabor, una combinación de jugo de calabaza con jugos de fruta totalmente aromáticas de frutas de color amarillo.

Fuente: Heike Kreutz, www.aid.de

Calabaza agridulce: Insertar calabaza y conservera

Recetas de calabazaDulce y amargo calabaza en escabeche (Foto: CMA)

Si exceptuamos una calabaza para Halloween linterna de calabaza, caídas mucho "exceso" carne de calabaza. La mejor manera de tratar con él es insertar las piezas de fruta sabrosa. La calabaza enlatada es más duradero y un delicioso aperitivo para en el medio.

Esta es una receta para el decapado de piezas de calabaza en adobo sabroso dulce y amargo.

ingredientes

  • 2 kg de calabaza (preparado pesaron), 
  • 1 l de vinagre de sidra de manzana, 
  • 1 kg de azúcar,
  • Cáscara de un limón sin tratar, 
  • 3 palitos de canela, 
  • 1 clavo de olor EL

Preparación para la calabaza en lata

  1. Pelar la calabaza, raspar las semillas y membranas internas y cortar la carne en aproximadamente 3 cm cubos.
  2. vinagre Boil, el azúcar, la cáscara de limón lavado en pedazos y la agitación especias.
  3. Luego cocine la calabaza en porciones en el mismo hasta que las piezas de fruta son completamente transparente.
  4. Que son recibidos con una espumadera del Sur y, para drenar en un colador (el jugo teniendo cuidado de recoger).
  5. Luego se extendió la calabaza en las copas, añadir el jugo para el vinagre y se deja hervir durante 5 minutos.
  6. Retire la cáscara de limón y distribuir el líquido caliente en los frascos llenos que se sellan inmediatamente.

calabaza escabeche Sour es una delicadeza con asados, carne hervida y decapado. (Receta: CMA)

Calabaza jalea como mermelada

Recetas de calabazagelatina de calabaza (Foto: CMA)

La gelatina de calabaza tiene un ligero sabor agridulce. Si uno no descarta para el desayuno de tostadas, dulce de calabaza en sí es también muy adecuado para el refinamiento de platos de pescado. Lo más destacado es la adición de menta recién picado.

ingredientes

  • 1,5 kg de calabaza, preparados pesaron, 
  • 1,2 litros de agua, 
  • 1 kg Gelierzucker,
  • Jugo de 2 limones 
  • 1 cucharadita de menta picada

Preparación de Kürbisgelées:

  1. Pelar la calabaza, quitar las semillas con las fibras, cortar la carne en cubos.
  2. cocinar hasta que esté suave con el agua.
  3. dejar que el jugo de correr a través de un paño.
  4. Mezclar 4,3 litros de zumo frío con azúcar mermelada y jugo de limón y llevar a ebullición mientras se agita,
  5. Cocine burbujeante 4 minutos.
  6. El Stir menta finamente picado, llenar la gelatina en frascos calientes y sellar inmediatamente.

Agridulce compota de calabaza

Recetas de calabazaCalabaza compota Foto: CMA

La compota de calabaza es un sabroso postre, pero no para los impacientes: al menos un día de la compota se debe tirar por lo que su sabor es muy bueno.

ingredientes

durante unos 4-5 vasos de 1 l:

  • 4 kg de calabaza, 
  • 1 litro de agua, 
  • 1/2 l vinagre de frutas, 
  • 750 g de azúcar,
  • algo piel de un limón, 
  • 2 palitos de canela,
  • 1 cucharadita de clavo de olor, 
  • 1 trozo de raíz de jengibre

Preparación de la compota de calabaza

  1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortar en cubos grandes.
  2. Hervir los ingredientes restantes. Pedazos de la calabaza en porciones cocinan durante 10 minutos y luego se llenan con una espumadera en vasos preparados.
  3. Después de que deje que hierva el líquido durante otros 5 minutos.
  4. Verter el líquido a través de un tamiz sobre las piezas de calabaza, de modo que se cubren con el líquido. distribuir palos de canela, clavo y jengibre en las gafas.
  5. cierre cristales con anillo de goma húmeda, la cubierta y el clip. poner en el Canning o grasa bandeja de recogida del horno.
  6. llenar suficiente agua en la olla que las gafas están en 3/4 en el agua. La bandeja de recogida de grasa de llenado 1 cm de altura con agua.
  7. En un recipiente a 90 ° C durante 30 minutos, desde el momento de la cocción para esterilizar.
  8. Precalentar el horno a 175 ° C. Si cuentas ascienden en las copas, apagar el horno y esterilizar 30 minutos.

Receta para un pastel de calabaza salados - no sólo para Halloween

Recetas de calabazapastel de calabaza. (Foto: GMF / gp)

(GP.) Ya sea pequeña o grande, cubiertas con verrugas o lisa, de color naranja, verde o amarillo - calabazas están disponibles en muchas variantes diferentes; más de 800 variedades pertenecen al género de "Cucurbita",

Tan diversos como la aparición son los usos de las verduras con sabor a fruta que, en nuestro país la temporada en el otoño: De las semillas se puede comprimir delicado aceite, la fruta puede ser procesada para fantasma fantasmagórico enfrenta para Halloween y la pulpa es tratar como el pastel de calabaza saladas.

Ingredientes para 4-6

  • Masa: 250 g Tipo de harina de trigo 1050
  • 125 g de mantequilla
  • 75 g de semillas de calabaza
  • 1 nivel. Sal Tl
  • 70 ml de agua con hielo
  • Cubierta: 700 g de calabaza
  • 1 manzana
  • 170 g de carne de cerdo ahumado embutidos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 parte de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite
  • Fundido: 300 g de crema agria
  • 3 huevos
  • 1 trozo de jengibre (2 cm) 
  • Sal y pimienta
  • 10 g de mantequilla para el estaño

preparación

Las semillas de calabaza en una rutina licuadora y mezclar con la harina. Añadir la mantequilla, la sal y el agua de hielo y el proceso hasta obtener una pasta. En una envoltura de papel de aluminio y lugar durante 1 hora en el refrigerador. 

Pelar la calabaza, quitar las semillas y los dados de corte (alrededor de 1 cm). También la cáscara de manzana y los dados. Tanto con el jugo de limón y mezcla de azúcar. Calentar 1 cucharada de aceite y freír la mezcla de verduras durante unos 5 minutos, y luego permitir que se enfríe. Kassler corta en tiras y mezclar. 

Para el relleno, mezcle la crema agria, los huevos, la sal, la pimienta y el jengibre rallado. tachar con la mantequilla una fuente de horno (30 cm x 20). 

Estirar la masa, interpretar el formulario para que, tire hacia arriba en los bordes y cortado que sobresale en el borde. 

Precalentar el horno a 180 ° C. distribuir la mezcla de calabaza en el molde y se vierte la Schmant huevo. hornear en el segundo estante de la parte inferior durante 40 minutos. 

salir antes de cortar 5-10 minutos de descanso, entonces el pastel de calabaza como Servir con una sabrosa blancos de primavera. (Por persona en 6 porciones 610 kcal / 2580 kJ)

Autor: DPP - Alemana de Prensa piscina

pastel de calabaza polinucleares - indulgencia con una pizca de aventura

Recetas de calabazapastel de calabaza. (Foto: GMF / gp)

(GP.) La calabaza está al lado de los disfraces espeluznantes uno de los más famosos símbolos de Halloween. La tradición de esta fiesta pertenece a socavar particular, las grandes plantas de pepino y tallar en una mueca de aspecto espeluznante. A partir de la pulpa de las calabazas más pequeñas se puede contrastar preparar todo tipo de deliciosos manjares. Uno de ellos es el "pastel de calabaza policíclicos",

ingredientes

para un plato de tarta con 12 piezas: 

  • 150 g Tipo de harina de trigo 550 
  • 100 g de harina de trigo integral 
  • Sal, pimienta, azúcar 1/2 cucharadita 
  • 100 g de manteca de cerdo 
  • 5 huevos 
  • 2 cucharadas de vinagre 
  • 600 g de pulpa de calabaza (con núcleos de carcasa y alrededor de 1 kg) 
  • 1 cebolla grande 
  • 50 g de panceta ahumada 
  • 250 g de crema fresca 
  • 50 g de crema 
  • por 1 pizca de canela en polvo, clavo y jengibre 
  • 3-4 tallos de eneldo 
  • 6 rebanadas de tocino

preparación

Mezclar la harina, la harina, la sal y el azúcar 1/2 cucharadita. Añadir la manteca de cerdo, 1 huevo, vinagre y 2 cucharadas de agua y amasar suave. envolver todo en papel de aluminio y coloque unos 30 minutos fresco. Cortar la calabaza y cocinar en agua con sal durante 8-10 min suave, escurrir bien. Finamente la cebolla en dados, simplemente omita el tocino crujiente y esto en una sartén; Por último freír la cebolla brevemente. 

Por el que 12 cubos de calabaza para decorar un lado, mezclar el resto con tocino y la cebolla. Mezclar 150 g de crema agria, crema, huevos restantes, canela, clavo, jengibre, sal y pimienta. pasta quebrada en la superficie enharinada en un rollo circular (32 cm de diámetro) y un engrasado, sembrado con el plato de pan rallado tarta (28 cm de diámetro) para interpretarlo. 

base de la masa varias veces con un tenedor y difundir el relleno en, dar fundido sobre él. Hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 40 min. picar el eneldo, mezclar con el resto de la crema agria. Reducir a la mitad rebanadas de tocino y dejar hasta que estén crujientes en una sartén sin grasa. La torta de la decoración así (cada 320 kcal / 1340 kJ).

Como bebida para adaptarse a un vino blanco seco: por ejemplo, un Sylvaner del Palatinado. Foto: GMF / gp

Autor: DPP - Alemana de Prensa piscina

Receta de sopa de calabaza y jengibre

Recetas de calabazacalabaza

Roland Koch no es sólo eso, también es un chef. Y es por eso que publicó la receta de la sopa favorita en el Instituto Alemán sopa de calabaza y sopa de jengibre. El jengibre es una especia que se ajusta particularmente bien a la fruta de calabaza.

ingredientes

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 chalotes
  • 200g de calabaza
  • 100 g de zanahorias
  • 50g de jengibre
  • 50 g de puerro blanco
  • mantequilla
  • 1/8 litro de leche de coco

Preparación de sopa de calabaza

  1. Puerro, jengibre y cebollín fríen en mantequilla,
  2. zanahorias picadas y la envoltura de la calabaza.
  3. Rellenar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento.
  4. Condimentar con sal, pimienta y canela.
  5. Todo el puré y luego añadir la leche de coco.
  6. A continuación, puede pasar a la sopa - pero no lo hacen.

Receta de sopa de calabaza con remolacha

Recetas de calabazasopa de remolacha calabaza

Sirve 4 Niños:

  • 1 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • 800 ml vegetal
  • 300 g de remolacha cocida (precocida disponible)
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • 100 ml de jugo de remolacha
  • 300 ml de zumo de naranja

Preparación de la calabaza de sopa de remolacha

preparación:

1. Pelar la calabaza, cebolla cáscara - cortar tanto en cubos grandes. 2 cucharadas de aceite en
una cacerola, freír carne calabaza y la cebolla durante 5 minutos. con
Deglaze el caldo de verduras. Con la tapa cerrada a fuego medio 20
minutos a fuego lento. revolviendo ocasionalmente. puré de sopa y
Refinar jugo de naranja. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

2. Picar groseramente remolacha. La mitad de sopa con remolacha y 100 ml
Puré de jugo de remolacha con una barra de corte. Ambas sopas de nuevo
Calor.

3. Tire Sopas espiral uno en el otro - por ejemplo, con una sopa en el BLOB
comenzar en el medio y por medio de un estilo cubo circular de la mancha en el
Tire de la superficie de la sopa o simplemente espolvorear con puntos.

Recetas de calabazaCalabaza pizza (Foto: Melitta Toppits)

pizza de calabaza como un aperitivo fiesta de Halloween

Especialmente para los participantes más jóvenes una fiesta de Halloween se puede hacer con la pizza sabrosa calabaza prácticamente nada malo. Esta pizza de Halloween no sólo es saludable, sino que también se ve muy bien y encaja perfectamente en la decoración del partido de Halloween en la mesa del buffet.

es con calabazas, maíz y salchichas de cordero afilados refinados es la temporada de miedo pizza favorita!

Los gustos de pizza de calabaza no sólo como un plato principal, pero, cortado en trozos más pequeños, así como un aperitivo con el vino.

Consejo: Para una pizza vegetariana en lugar de 100 g de salchichas merguez sin hueso, aceitunas negras utilizar.

Ingredientes para 1 bandeja:

  • 300 g Mehl (Tipo 1050)
  • 1/2 paquete de levadura seca
  • 2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja
  • tomates 2 dosis de pizza (por 400 g)
  • 2 tomillo cucharadita de secado
  • 300 g de cubos de calabaza (limpiado y pelado)
  • 200 g de maíz de una lata
  • 4 Merguez (salchichas agudo de cordero)
  • 150 g feta
  • 150 g de queso rallado
  • Hornear Alu (por ejemplo Toppits)

Preparación de la calabaza de pizza

Harina con levadura seca y mezcla de sal. Poco a poco alrededor de 150 ml de agua caliente y 3 cucharadas de aceite durante el amasado. La masa debe ser fácil de moldear y no pegajosa. Como el agua poco requerido o harina ni admitir. La masa cubierta soltó una hora aproximadamente hasta que haya duplicado su tamaño en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 220 °. Cubra una bandeja para hornear con moldeable Toppits Hornear Alu, engrase no es necesario en esta película. Estirar la masa y el lugar en el plato. Pelar la cebolla y cortar en dados. alevines vítreos en el aceite restante. El tomate admitir, sazonar con tomillo, sal y pimienta y se deja hervir un poco. difundir salsa de tomate en la masa. Cubra con la calabaza en dados y el maíz. Cortar el merguez en rodajas y se extendió en el medio. Trocea el queso feta, mezclar con el queso rallado y espolvorear sobre la pizza.

En el horno, (carril inferior) sobre 20 min. Bake.

 

U (8 piezas):

  • 491 kcal,
  • 45 g de hidratos de carbono,
  • 25 g de grasa,
  • 20 g de proteínas

guiso de calabaza con hongos ostra, cebollas de primavera y albóndigas de patata

guiso de calabaza para Halloween(Foto: CMA mantequilla alemana)

bbs / Universidad de Washington. Long, el tan popular en los Estados Unidos de Halloween ha llegado a Alemania. No sólo para los niños, todo el asunto es una diversión gigante. En este país, Halloween es una fiesta para toda la familia o la oportunidad para invitar a los buenos amigos. son por supuesto menú esencial, fijo con platos de calabaza.

Originario de la región de las verduras del Sur y América Central no es sólo es rica en vitaminas, fibra y minerales, pero también muy versátil. Por lo tanto, la calabaza ahora también ha sido una parte integral de la cocina gourmet. El guiso de calabaza con setas de cardo, cebolletas y Kartoffelknödelchen es un ejemplo no aptos. Esta corte noble ofrece un sabor incomparable.

El sabor suave y picante de calabaza es apoyado principalmente por una holandesa clásica. El truco de la nota fina de esta salsa: el uso de la mantequilla mildgesäuerter. Para la mantequilla ligeramente deteriorado realza el sabor de los guisos en general, sino que también se adapta particularmente a un verduras agridulces lugares como la calabaza.

Ingredientes para ragout de calabaza

Sirve 4:

  • 600 g de calabaza (calabaza),
  • 200 g de hongos ostra,
  • 2 manojos cebolletas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 ramas de romero,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 400 ml de caldo de verduras,
  • 2 cucharadas de pasas,
  • Sal, pimienta, pimentón,
  • 1 paquete. Pasta para las bolas de patata de la rejilla de refrigeración,
  • 100 g ligeramente agrió mantequilla,
  • 4 cucharadas de vino blanco seco,
  • 2 yemas de huevo,
  • 1 manojo de perejil,
  • 2 cucharadas de mostaza (grueso)

preparación:

Pelar la calabaza y cortar en cubos de dos centímetros. Los hongos ostra limpia, teniendo cuidado de eliminar los duros tallos, arrancan grandes setas en dos o tres piezas. Las cebollas de primavera, a continuación, se lavan y se cortan en trozos grandes. Peel los dientes de ajo, pelar agujas de romero de las ramitas y cortar finamente junto con los dientes de ajo. ajo saltear y romero en una cacerola mediana con la mantequilla, añadir las verduras, freír durante unos dos minutos mientras se agitaba, y luego verter en caldo de verduras. las uvas pasas al guiso de calabaza con sal, pimienta y pimentón picante, tapar y cocer durante unos 20 minutos.

Prepare de acuerdo a empaquetar pequeñas albóndigas de patata y mantener caliente.

la mantequilla ligeramente deteriorado de fusión para la salsa en una olla pequeña, lavar el perejil, el endurecedor en polvo, arrancar las hojas y CHOP. Blanco yemas de vino y de huevo, batir y batir la salsa espesa y espumosa en un baño de agua con una batidora o una mezcladora. La salsa de la toma de agua, revolviendo la mantequilla derretida admitir Agregue el perejil y la mostaza y la sal. agitar suavemente la salsa holandesa con la salsa, asegurándose de que la salsa no es cocineros más largos. dar albóndigas de patata en el guisado, adornar con hojas de perejil y servir.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Una porción contiene: 32 g de grasa, 8 g de E, 31 g KH, 532 kcal, 2234 kJ.

bbs / Universidad de Washington.

consejos de recetas para Thermomix

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