recettes de gâteaux de Noël: Stollen et cuire au four sans moule

gâteau de Noël après Dresdner façon Marzipanstollen

cuire au four stollen et Marzipanstollen

Stollen partie des populaires pâtisseries de l'Avent et de regarder vers l'Allemagne de retour sur une longue tradition. Peut-être qu'il aurait dû être le premier tunnel au 14ème siècle, dont la forme rappelle le bébé enveloppé Jésus dans la crèche, qui est symbolisé par le revêtement de sucre en poudre. Depuis lors, n'a guère changé la forme des pattes. Seuls les ingrédients, il y a beaucoup de recettes de famille avec les amandes, les raisins secs, les noix, pâte d'amande, de prune, de rhum ou de fromage cottage au lieu de la levure.

Ci-dessous, nous présentons deux recettes délicieuses pour un gâteau de Noël à Dresde Art et Marzipanstollen. Soit dit en passant, ne stollen, qui ont été cuits à Dresde, le nom peut "Dresdner Stollen" l'usure, sinon vous avez la pâte "par Art Dresdner" être nommé.

Contenu: stollen cuisson

  • Recette pour Dresdner Stollen par type
  • Astuce pour le gâteau de Noël épicé et fruité
  • Recette pour Marzipanstollen
  • gâteau de Noël cuit avec moule et tunnels Remoska

Recette pour Dresdner Stollen par type

Un gâteau de Noël traditionnel aux amandes, raisins, citron confit et le zeste d'orange et cuire au four de sucre en poudre avec cette recette. A partir de la préparation de la pâte avec des temps de repos et de cuisson, vous devez prévoir environ 3 ½ à 4 heures, y compris. Plus de périodes de repos de 1 heure 40 minutes.

Ingrédients pour la pâte (portions 4 plots)

  • 800 g Mehl
  • 2 cube de levure
  • ¼ l de lait tiède
  • 250g de beurre ramolli
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de sucre
  • 250g amandes hachées
  • 125 g de raisins secs
  • 100 g cédrat
  • 100 g d'écorce d'orange
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 2 c vanille
  • Une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de cardamome

Après la cuisson:

  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace

Préparation de Christstollen par Dresdner Art

Auskühlende Weihnachtsstollencouche après la cuisson du gâteau de Noël avec du beurre et beaucoup de sucre glace.

Tout d'abord, la pâte est préparée par la farine dans un grand bol, centre forme une petite cavité et dans ce crumble le cube de levure. Ajoutez ensuite le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre en poudre et mélanger. Couvrir le mélange de levure avec un chiffon et environ 30 minutes Laissez-vous aller dans la cuisine chaude.

L'étape suivante consiste à couper pour remplir la peau confites en petits cubes et mélanger avec les amandes et les raisins secs. Incorporer le rhum uniformément et laissez-vous glisser le remplissage. Pendant ce temps, la serviette est retiré de la pâte pour ajouter les autres ingrédients. Pétrir la pâte avec vos mains soigneusement et laisser à nouveau couvert pour 40 minutes aller.

Après la deuxième phase de repos pétrir le remplissage de rhum de fruit en vertu de la pâte et la diviser en quatre parties égales pour obtenir quatre Weihnachtsstollen plus tard. Les formulaires cette longue à quatre saucisses et rouler en épaisseur. Par la suite, chaque pâte à gâteau de Noël central plié dans le sens longitudinal une ou deux fois. Enfin, il doit être couvert sur une Étalez avec la cuisson plaque de cuisson de papier plus 30 minutes aller. Préchauffer le four juste avant la fin de la dernière phase de repos:

  • faire circuler l'air: 180 ° C
  • poêle à gaz: Étape 3
  • Four électrique: 200 ° C

Faire cuire le stollen

gâteau de Noël avec la farce de pruneUne idée de recette douce: gâteau de Noël avec la farce de prune.

Enfin, la pâte est poussé dans le four. Ici, il doit 15 minutes Cuire au four sur le rail central. Puis passer à 160 ° C avec circulation d'air, l'étape 2 avec du gaz ou à 180 ° C avec une cuisinière électrique vers le bas et laisser le gâteau de Noël 55 minutes Cuire au four pour.

Astuce: At-il pris une couleur brune au cours des 20 dernières minutes, couvrant jusqu'à la fin du temps avec du papier parchemin de sorte qu'il ne brûle pas. goujons plus grands besoin d'environ 10 minutes de plus.

Au bout du tunnel est chaud ou recouvert par le style Dresdner avec du beurre et saupoudré de sucre en poudre avant de devoir refroidir.

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Astuce pour le gâteau de Noël épicé et fruité

Après la cuisson et le refroidissement subséquent vers le bas, il faut deux à trois semaines jusqu'à ce que le gâteau de Noël développe ses saveurs. Pendant ce temps, il a été enveloppé dans du papier d'aluminium dans le garde-manger ou stocker dans un endroit protégé. Après cela, il est un cadeau délicieux pour le café de l'Avent, festival Nicholas ou une pâtisserie pour les vacances de Noël.

Recette pour Marzipanstollen

Si vous aimez des pâtisseries dans la saison de l'Avent, vous devriez essayer sur un Marzipanstollen. A travers le mélange de fruits tels que groseilles ou Smyrne, il reste à l'intérieur fruité. Garnie avec un revêtement de sucre de beurre et en poudre est un dessert sucré après le dîner de Noël ou au lieu de gâteau pour le café de l'Avent.

Ingrédients pour un tunnel

cuire le gâteau de Noël avec remplissage de massepainUn gâteau de Noël doux juteux avec remplissage de massepain.

  • 375 g Mehl
  • 1 cube de levure
  • sucre 1 cuillère à soupe
  • beurre 250g
  • 125 g de lait tiède
  • 250 g de pâte d'amande
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 50 g de cédrat
  • Si nécessaire, 50 g Orangeat
  • 120 g d'amandes
  • 100 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cardamome d'extrémité

Après la cuisson:

  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace

Préparation du tunnel de massepain

Fraîchement sorti du four gâteau de NoëlFraîchement sorti du four Weihnachtsstollen avec revêtement de sucre en poudre.

La pâte de levure préparer de la même manière que pour le stollen par Dresdner: Mettez la farine dans un bol et forme avec vos doigts un peu creux. En cela, on place le cube de levure broyée avec le sucre granulé et le lait tiède à une pâte agité. Couvrir avec un torchon et laisser aller 30 minutes.

Après l'attente, vous pétrir la pâte avec le reste des ingrédients - sauf les fruits, le zeste de citron et le zeste d'orange - dans une pâte uniforme. Après cela, il doit aller, couvrir encore 30-40 minutes. Enfin, rouler le zeste de citron et le zeste d'orange et le mélanger avec les raisins secs et massepain à une masse uniforme.

Ensuite, la pâte et massepain sont roulés épais. Placez le disque de massepain sur la pâte et couper les pièces en excès qui sont placés au centre sur le sol. Par la suite, la pâte de montant sont pliées dans la direction longitudinale deux ou trois fois, et pour maintenir les extrémités ensemble. Ceux qui le souhaitent peuvent pétrir dans le Grand typique de Noël façonner à volonté. Maintenant, le temps de repos pendant 30 minutes après.

Faire cuire le Marzipanstollen

Le four est préchauffé à 180 ° C dans un air circulant juste avant la période de repos. Placez les goujons sur une plaque à pâtisserie recouverte et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Entre regardant à travers le pare-brise s'il est brun. Si elle devient trop brune avant la fin du temps de cuisson, réduire la température à 160 ° C et en le recouvrant d'une feuille d'aluminium. Après la cuisson, il se répand avec du beurre doux et saupoudré de sucre en poudre bien avant le refroidissement sur une grille.

gâteau de Noël cuit avec moule et tunnels Remoska

Christian Tolle RemoskaUne couverture est le gâteau de Noël en peu de temps sa forme typique.moule StollenAvec un succès plat allant au four tunnel délicieux gâteau de Noël et même du pain.

Le stollen haute teneur en matières grasses ont tendance à saigner rapidement. Par conséquent, la pâte doit être déployé très épais. Facile il le fait avec un moule pour stollen. La pâte est - comme d'habitude - préparé et donné immédiatement avant la cuisson dans les tunnels moule, étaler uniformément avec une spatule et étaler en douceur. Selon le modèle, le moule se compose de deux parties: le moule de cuisson et une hotte. Celui-ci est placé sur la forme et prend en charge un procédé de cuisson uniforme. Assurez-vous que la forme est revêtement anti-adhésif, de sorte que les montants ne sont pas enregistrées et plus tard crumbles lors du retrait du formulaire. bakeware sans revêtement préalable avec le beurre étalé ou de margarine.

Une autre alternative est hottes de cuisson spéciaux est pour goujons. Ce hottes sont placés sur le fini couché sur la pâte de plaque de cuisson. Donc attention à la taille du tunnel ici déjà dans le malaxage et le modelage. Astuce: Vérifiez si la pâte a la bonne taille, en la testant mis sur les taquets Remoska dernier pétrissage sur la pâte. Dans le four, l'air chaud accumulé peut pénétrer à travers les trous de drainage vers l'extérieur. - Le résultat est un stollen croustillant, cuit au four sans que la pâte est fondre.

Recommandation: la cuisson panoramique pour Stollen

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