Tsoureki - Griekse Pasen brood

Een exotische Osterzopf

Tsoureki - ook wel de Griekse Pasen brood of Osterzopf - is een zoete gistdeeg cake die traditioneel in Griekenland wordt gegeten op Paaszondag, wanneer de vasten is voorbij. Dit recept maakt een kleine paasbrood.

ingrediënten

  • 40 g verse gist of 20 g droge gist
  • 50 ml (1/2 kopje) warm water
  • 40 g (1/2 kopje) sterk terug tarwebloem (min type. 550)
  • 30 g (2 eetlepels) gezouten boter
  • 80 g (1/2 kopje) suiker
  • Geraspte schil van een halve sinaasappel
  • 4 g (1 theelepel) gemalen gesteente Cherry (mahalep of mahlepi)
  • 4 g (1 theelepel) gemalen kardemom
  • 1 middelgrote ei
  • 200 g (1,5 kopje) sterk terug tarwebloem (min. 550 type)
  • 1 middelgrote ei met zout voor het borstelen
  • Bakplaat met bakpapier
  • koekenpan

Voorbereiding van de Griekse Pasen brood Tsoureki

Tsoureki - Griekse Pasen broodHet maken van gistdeegTsoureki - Griekse Pasen broodGiet het mengsel in de boter meelTsoureki - Griekse Pasen broodBoter mengsel verder gemengd met deeg meelTsoureki - Griekse Pasen broodlaten rijzen bedekt 1 uur

01) Plaats de verse gist of droge gist in een mengkom. Voeg het water toe en roer tot totdat de gist volledig is opgelost. tot 40 gram bloem geven en meng met een houten lepel (pre-deeg).

02) De schaal dek af en laat het deeg afgedekt rijzen op een koele plaats ((ongeveer 30 minuten) totdat het zichtbaar is gegroeid ongeveer verdubbeld).

03) Terwijl het deeg is, kan de boter in een pan smelten.

04) Roer de suiker met een houten lepel op een laag vuur in de gesmolten boter.

05) Als de suiker is opgelost, de pan van het vuur en meng met de geraspte sinaasappelschil en specerijen. Laat afkoelen en roer af en toe.

06) Het ei met een garde in de lauwe botermengsel mengen.

07) Het deeg is klaar als het zeer losse / ziet er sponzig. Voeg nu 200 gram bloem en boter mengsel en goed kneden tot een stevig deeg.

08) had betrekking op de rijzen gedurende 10 minuten.

09) Kneed het deeg een minuut goed met bloem bestoven handen.

10) Dek de kom terug en laat 10 minuten staan.

9 en 10 herhaal 11) stap maal, vervolgens opnieuw met stap 9.

Bedek 12) De schaal weer en laat het deeg rijzen voor een uur.

13) Wanneer het deeg zijn steeg met tweemaal, eenmaal door kneden met de vuist.

Tsoureki - Griekse Pasen broodVerdeel het deeg in rollenTsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 1Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weven Stap 2Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 3Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 4Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 5Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 6Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weave Stap 7Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 8Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 9Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 10Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 11Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 12Tsoureki - Griekse Pasen broodOsterzopf weefsel Stap 13

14) werkoppervlak stof lichtjes met bloem. Er, het deeg in vijf gelijke delen op te splitsen (best te wegen).

15) Elk deel vormen tot ongeveer 20 cm lange rollen met vernauwing eindigt. Leg op de bakplaat ausgelegeten met V-vormig en druk de tip goed af.

16) Nu vlecht van vijf strengen van het deeg door de buitenste streng altijd in het midden geplaatst. Comprimeren het deeg gevlochten goed afloopt.

17) De Teigzopf laat weer stijgen gedurende 30 tot 45 minuten totdat het zichtbaar is gegroeid.

18) van de oven (bij 240 ° gas 9) voorverwarmen. Vraag tijdens het voorverwarmen op de vloer van de oven een ondiepe, hittebestendige kom. Vul een beker met water en zet apart.

19) Na het gaan naar Teigzopf volledig te poetsen met het losgeklopte ei.

Tsoureki - Griekse Pasen broodlaten stijgen OsterzopfTsoureki - Griekse Pasen broodBestrijk ze met ei OsterzopfTsoureki - Griekse Pasen broodbevochtigen met water ovenTsoureki - Griekse Pasen broodVolledig gebakken brood van Pasen

20) De Osterzopf plaats in de oven. De informatie water in het kommetje gieten (of oven met waternevel) en de temperatuur tot 220 graden (gas 7) lager.

21) De Tsoureki bak ongeveer 20 minuten totdat het een gouden korst.

22) Om te bepalen of de Tsoureki is goed gebakken, klopje op de bodem - het moet hol klinken. Laat afkoelen op een oven rooster.

Af 23) is uw heerlijke paasbrood.

Koop Pasen kookboeken online