variétés de pommes en Allemagne

Les variétés de pommes les plus populaires et quand les récolter

variétés de pommes en Allemagne

La pomme du jardin devrait goût délicieux, être polyvalent et stockable. Pépinières ont maintenant élevés en croisant la pomme naine, pomme de crabe et d'autres pommes sauvages un large éventail de variétés de pommes. les chercheurs d'Apple (ou Pomologen) maintenant distinguent même plus de 1500 différents types de pommes.

mais sur le marché et dans les rayons des supermarchés toujours obtenir vraiment que les suspects habituels: Braeburn, Elstar, Gala, Golden Delicious ou Jonagold. Mais aussi des variétés plus récentes telles que Fuji et Pink Lady sont de plus en plus populaires. Inconvénient des variétés de pommes du marché: Pour le jardin privé, ils sont plutôt inadaptés en raison de leur fermeté haute chair.

Pour votre jardin, il y a encore quelques variétés intéressantes de pommes, plus ici: pommier de plantation dans votre propre jardin.

Contenu: variétés de pommes

  • Une cueillette et manger des pommes mûrissement
  • Vue d'ensemble des variétés de pommes
  • Boskoop rouge
  • Braeburn
  • Cox orange
  • Elstar
  • gala
  • Gloster
  • golden Delicious
  • Holsteiner Cox
  • Idared
  • Jonagold
  • Jonagored
  • Pinova
  • pomme sang (pomme violet)
  • variétés de pommes rares
  • variétés traditionnelles de pommes dans le Tyrol du Sud
  • Ce qui est en bonne santé à la pomme?
  • L'information nutritionnelle pour 100 grammes de fruits de pomme frais
  • Les pommes sont importantes pour le tractus intestinal
  • Sous la forme de pommes de jus de pomme sont en bonne santé

Une cueillette et manger des pommes mûrissement

Certaines variétés peuvent être consommées après la récolte des pommes, cependant, certaines variétés à développer son goût typique d'abord pendant un certain temps après. Par conséquent, entre les mûr pour la cueillette et mûrs pour la consommation distinguées: Avec un pflückreifen Apple peut être bien résolu par son attachement de la tige. le plaisir Reif Cependant, les pommes ne sont que quelques jours ou semaines après la cueillette, parce qu'ils mûrissent à cette époque et ainsi développer leur arôme typique.

Vue d'ensemble des variétés de pommes

variétés de pommes en Allemagne

Boskoop rouge

goût:
fruitée, acidulée, rafraîchissante, épicée,
solide, chair juteuse,
plus tard grumeleuse

mûrs pour la cueillette:
Fin Septembre à la mi-Octobre

À maturité pour la consommation:
Novembre à Avril


variétés de pommes en Allemagne

Braeburn

goût:
sucré, légèrement aromatique,
avec croquants, chair ferme

mûrs pour la cueillette:
mi-Octobre

À maturité pour la consommation:
De novembre à mai


variétés de pommes en Allemagne

Cox orange

goût:
aigre-doux de, épicé, aromatique,
pâte solide et fine,
plus tard, agréablement doux

mûrs pour la cueillette:
Du milieu à la fin de Septembre

À maturité pour la consommation:
Fin Septembre à Mars


variétés de pommes en Allemagne

Elstar

goût:
un peu aigre, épicé, rafraîchissant, croustillant,
chair juteuse de couleur blanc jaunâtre

mûrs pour la cueillette:
Fin Septembre au début Octobre

À maturité pour la consommation:
Fin Septembre à mai


variétés de pommes en Allemagne

gala

goût:
süßfruchtig, bien aromatique,
croustillante, la chair juteuse et festfleischiges

mûrs pour la cueillette:
mi-Septembre

À maturité pour la consommation:
Fin Septembre à Mars


variétés de pommes en Allemagne

Gloster

goût:
fruité, tarte,
chair vert-jaune

mûrs pour la cueillette:
mi-Octobre

À maturité pour la consommation:
De novembre à mai


variétés de pommes en Allemagne

golden Delicious

goût:
doux, aromatique, épicé, avec de l'acide fines,
ferme, pâte croustillante,
plus tard grumeleuse

mûrs pour la cueillette:
Septembre à Octobre

À maturité pour la consommation:
Octobre à Juillet


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variétés de pommes en Allemagne

variétés de pommes en Allemagne

Holsteiner Cox

goût:
épicé, fruité, aromatique, légèrement acidulé,
grobzelliges, jaune à la pâte blanchâtre

mûrs pour la cueillette:
Du milieu à la fin de Septembre

À maturité pour la consommation:
Octobre à Mars


variétés de pommes en Allemagne

Idared

goût:
faible un peu aigre,
solide de couleur blanche à légèrement la pâte rosanes

mûrs pour la cueillette:
Du milieu à la fin Octobre

À maturité pour la consommation:
Décembre-Juillet


variétés de pommes en Allemagne

Jonagold

goût:
doux et un peu aigre,
juteux, chair jaune,
plus tard à maturité, doux et moelleux

mûrs pour la cueillette:
Fin Septembre à la mi-Octobre

À maturité pour la consommation:
Octobre à Juillet


variétés de pommes en Allemagne

Jonagored

goût:
doux et un peu aigre, juteuse,
chair jaune, plus tard douce

mûrs pour la cueillette:
Fin Septembre à la mi-Octobre

À maturité pour la consommation:
Octobre à Juillet


variétés de pommes en Allemagne

Pinova

goût:
doux, aromatique, légèrement assaisonné,
juteuse, pâte finement alvéolée

mûrs pour la cueillette:
octobre

À maturité pour la consommation:
De novembre à mai


variétés de pommes en Allemagne

pomme sang (pomme violet)

goût:
aigre-douce et aromatique.
Caractéristique: pulpe rouge

mûrs pour la cueillette:
octobre

À maturité pour la consommation:
à Décembre

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variétés de pommes rares

Les variétés énumérées ci-dessus sont disponibles aujourd'hui dans la plupart des supermarchés. Moins bien connu est que les variétés de pommes qui ont été cultivées depuis plus de 400 ans. Parmi les noms "pomme de fer rouge", "royal Krummstiel" ou "Herbstparmäne" ces pommes sont parmi les rares espèces qui sont conservées jusqu'à aujourd'hui.

Au cours des deux derniers siècles, la plupart des variétés a été perdu. Aux 18e et 19e siècles, les champs, les jardins et au bord des routes plantés de pommiers, de sorte que différentes variétés mélangées. Ainsi, ces soi-disant reconnu "arbres fruitiers" une grande diversité d'espèces.

Dans un changement sérieux dans l'histoire de l'urbanisation croissante de la pomme était. A la fin du 19ème siècle, le Pomologenverein allemand a accordé les premières recommandations de qualité pour la culture commerciale des fruits. D'autres variétés de pommes ont été perdues par la production de fruits de table simplifiée après la spectaculaire Seconde Guerre mondiale.

Avec l'introduction de Abholzprämien en 1950 atteint le "variétés de pommes mort" son apogée. Ces primes ont été payées pour les arbres fruitiers non rentables de la déforestation, en conséquence, le stock des arbres du verger a diminué de façon spectaculaire et ne restait plus que quelques variétés standard. Par exemple, aujourd'hui seulement environ 20 à 30 espèces ont une importance économique, dont les pommes comme "golden Delicious". "Jonagold" et "Red Delicious" représentent près de 70 pour cent de l'offre totale sur le marché de la pomme.

Une recrudescence de la diversité des espèces il y a eu ces dernières années grâce à des projets de grande envergure tels que la "Réseau d'apple"Ce qui a été fondée fin 2009 par l'Institut Julius Kühn. Le but de ce projet est d'obtenir plus de 1000 variétés de pommes avec leurs caractéristiques spécifiques. Les variétés sont plantées de façon permanente dans au moins deux sites en Allemagne et ainsi assuré leur inventaire. Bien sûr, chaque personne peut apporter sa part pour préserver l'Sortenviefalt par de vieilles variétés de pommes préférées plantés dans le jardin ou les vergers sont créés. L'achat des variétés rares et locales aide.

Protéger la biodiversité a un effet positif sur les variétés de pommes modernes. Ainsi, les variétés anciennes ont souvent des caractéristiques qui sont importantes pour la sélection de nouvelles variétés d'avantages, par exemple, dans le goût, l'adaptation au changement climatique ou de la résistance naturelle aux maladies et aux ravageurs.

variétés traditionnelles de pommes dans le Tyrol du Sud

variétés de pommes en AllemagneDans de nombreuses variétés de pommes traditionnelles, le nom a été déterminé par la langue vernaculaire, comme ici à "pomme sang",

La tradition de maintenir les anciennes variétés de pommes, aussi beaucoup des producteurs de pommes du Tyrol du Sud ont consacré, se sont engagés à la préservation et à la culture des variétés traditionnelles afin de préserver la grande diversité dans les différentes régions du Tyrol du Sud. cette "pommes tradition" peut être reconnu par son nom inhabituel:

la "jaune Bellefleur" est une pomme très juteuse avec une consistance grumeleuse. Cette variété française est adaptée comme table et Wirschaftsapfel et dans le Tyrol du Sud sous le nom "Schafsnase" connu. obtenir le nom des pommes de leurs bords arrondis qui verront le nez d'un mouton similaire.

la "jaune Fritz" Originaire de la région Appiano et tire son nom de sa couleur jaune typique et sa morsure étincelante. Le mot italien "Frizzante"traduction: "acidulé"Était familièrement au fil du temps à "Fritz" modifiée.

sous la "pomme sang"aussi "pomme pourpre" appelé plusieurs variétés de pommes sont connues. Caractéristique de ces pommes est la pulpe rouge et la coquille rouge criard.

Un vrai bijou est le "Blanc hiver Calvill"Ce fut le début du 20e siècle, même dans du papier de soie emballé du Tyrol du Sud a exporté au Zarrenhaus russe.

Bien sûr, comprend également les variétés de pommes bien connues qui composent la majeure partie de la culture de la pomme dans la région, au réel "originaux du Tyrol du Sud" et reconnu comme une spécialité régionale. Ici, le sceau d'approbation garantit leur origine et la culture traditionnelle.

Ce qui est en bonne santé à la pomme?

Une pomme a une combinaison équilibrée de vitamines, oligo-éléments ainsi qu'une grande quantité de composés phytochimiques. Il est riche en acide folique, des vitamines B, la vitamine E et de la niacine. De plus, la teneur élevée en vitamine C renforce le système immunitaire, alors que la substance végétale secondaire quercétine inhibe la conversion de nitrite dans les nitrosamines dangereuses et empêche ainsi le développement du cancer.

La peau de la pomme est en bonne santé, si elle a été soigneusement lavé. Dans ce document, les caroténoïdes sont présents, qui sont considérés comme un précurseur de la vitamine A. essentielle Ils sont bons pour le système visuel humain, protéger la peau contre les dommages UV qui peuvent conduire au cancer de la peau, et lui donner une apparence saine.

Enfin, une quantité suffisante de minéraux essentiels comme le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et le phosphore sont contenues dans la pomme.

L'information nutritionnelle pour 100 grammes de fruits de pomme frais

énergie: 54 Kcal Bor: 0,25 mg Vit.
magnésium: 5,00 mg Vit B1 .: 0,07 mg
eau: 81,70 g polyphénols: 0,90 g
calcium: 7,00 mg B2 .: Vit 0,04 mg
protéines: 0,45 g âmes: 0,001 mg
phosphore: 14.00 mg Vit B6 .: 0,50 mg
Matières grasses: 0,50 g sodium: 3,00 mg
fer: 0,50 mg Vitamine B3: 0,40 mg
hydrates de carbone: 11,40 g potassium: 160,0 mg
zinc: 0,10 mg Vitamine B5: 0,13 mg
polyphénols: 1,10 g chlore: 5,00 mg
A .: Vit 8,00μg C .: Vit 0,50 mg
cholestérol: 0.00 mg manganèse: 0,10 mg
carotène: 0,50 mg silicium: 0,20 mg
soufre: 6.00 mg zinc: 0,07 mg
. Vit E: 0,60 mg molybdène: 0,001 mg
inositol: 22:00 mg cuivre: 0,04 mg
acide folique: 0,007 mg pectine: 1,30 g

Les pommes sont importantes pour le tractus intestinal

Quelle que soit la variété a une pomme d'autres propriétés positives pour la santé. Il contient des flavonoïdes qui peuvent réduire le risque de cancer. Ceci est confirmé par le réseau national de recherche, financé par le Ministère fédéral de l'éducation et de la recherche (BMBF). Depuis 2002, il est sous la direction du Dr Dr. Dieter Schrenk de l'Université technique de Kaiserslautern (Département de chimie). Le réseau examine la mesure dans laquelle les ingrédients de jus de pomme pour la prévention des maladies intestinales touchent. Les résultats sont également mis à la disposition du public sur Internet à www.nutrition-net.org.

Sous la forme de pommes de jus de pomme sont en bonne santé

jus de pomme de pommes fraîches ou du jus de pomme achetés sont également en très bonne santé. L'asthme bronchique est un, par exemple, les maladies chroniques les plus courantes chez les enfants et les adolescents. Avec la jouissance de tous les jours d'un jus de pomme fraîchement pressé ou concentré de jus de pomme de l'apparition de cette maladie peut être réduite.

Important: Préférez-vous le jus de pomme naturel contre jus de pomme. La principale différence est que dans le jus de pomme naturel, une teneur beaucoup plus élevée de vitamines, minéraux, oligo-éléments contiennent. cependant, il devrait dans ce contexte, de mentionner que polyphénol beaucoup plus contenu. Juste polyphénol peut prévenir le cancer du côlon et peut-être une maladie inflammatoire de l'intestin.

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